Le talentueux et raffiné vigneron
du Domaine des Comtes Armand
à Pommard
lundi 12 novembre 2012
jeudi 4 octobre 2012
Luc BROUTARD
Ripailles franco-belges Aux « plats » pays!
Faire un bon repas, c’est comme s’écouter un chouette
morceau de musique. Parfois, on a envie d’une symphonie subtile et complexe ;
parfois, on rêve de la mélodie simple et envoûtante d’un guitariste de
blues.Notre région est relativement bien armée avec sa douzaine de restaurants
étoilés, mais il me paraît difficile ces temps-ci de trouver un petit restau où
l’on peut manger une belle viande provenant d’un animal irréprochable, ou un
poisson sauvage accompagné de légumes de saison frais et croquants. Avec cent
quarante kilomètres de côtes et une campagne propice à l’élevage, le
Nord-Pas-de-Calais est, rappelons-le, la deuxième région gastronomique de
France, qui ne manque pas de ces producteurs qui tentent de marier diversité,
qualité et originalité.Ces femmes et ces hommes me disent souvent que les
restaurateurs belges sont leurs meilleurs clients, très exigeants et fins
connaisseurs, tout en étant, pour certains, à la tête d’établissements
modestes. « Soyons exigeants » Un soir, je décide de passer la frontière pour
vérifier sur pièces. Et je me retrouve confortablement installé dans une
ambiance bistrot à la française à La Table du boucher, 49, rue de Havré, à
Mons. Luc, le propriétaire à l’allure débonnaire, me sert les typiques
croquettes de crevettes grises de la côte belge accompagnées de persil frit;
puis une magnifique entrecôte provenant d’une bête choisie par lui à
l’abattoir. J’en termine avec les dernières fraises de la saison façon Madame
Point, écrasées dans de la crème fraîche légèrement sucrée. Pour les vins, pas
de carte. Les bouteilles sont présentées sur une étagère près de la caisse, et
une étiquette manuscrite indique les prix – forts raisonnables, d’ailleurs.
J’ai difficilement fait mon choix, hésitant entre « Le vin est une fête »
(côtes-de-marmande) du séduisant Elian da Ros, à 35 euros, et le cahors du
Château Cèdre des talentueux frères Verhaeghe Villeneuve-sur-Lot, à 30 euros.
Le choix cornélien est bientôt résolu: je commande les deux, et trinque avec la
table voisine où siègent quelques artistes et hommes d’affaires en
goguette.Moralité : soyons simplement « exigeants » et nos restaurateurs le
seront à leur tour.
mardi 25 septembre 2012
Luc HOORNAERT
IL EST FOU
Fou de vin
ou
Sexy Winemakers Association Fighting For Overall Understanding
Sexy Winemakers Association Fighting For Overall Understanding
Luc Hoornaert est un belge comme je les aime
lundi 24 septembre 2012
Pieter VERHEYDEN
Pieter Verheyden sommelier au
restaurant Hof Van Cleve *** à Kruishoutem.
Meilleur sommelier de Belgique 2011
jeudi 9 août 2012
Julien ILBERT
Julien Ilbert vigneron au Château Combel la Serre
En ce beau pays du Lot, certains vignerons ont décidé de faire bon
Une adresse incontournable
lundi 16 juillet 2012
vendredi 29 juin 2012
mercredi 20 juin 2012
samedi 16 juin 2012
dimanche 13 mai 2012
vendredi 4 mai 2012
Alex CRETON
 |
| Un compagnon d'exeption |
Même si l’on mange et l’on boit
bien ici, L’intérêt principal du lieu
se rencontre tous les vendredis soir derrière son immense comptoir. « Celui qui nous tient à cœur »
C’est Alex, Le joyeux barman au grand cœur qui fait le show toute la soirée en
multipliant blagues et facéties, comme son beau Blaireau de Ravel (empaillé).
Il parle fort, imite les troupeaux de moutons en faisant tinter les verres,
invectivent les clients avec humour et drôlerie, joue du clairon, bref il met une ambiance du tonnerre
De Tere Plekke
Koudekotsstraat 21 8950, Belgique
00 32 57 44 65 67
dimanche 15 avril 2012
samedi 14 avril 2012
mercredi 11 avril 2012
lundi 26 mars 2012
mercredi 21 mars 2012
Benjamin DELPIERRE
Un endroit merveilleux à Wimereux
"Alors on regardait les bateaux
On suçait des glaces à l'eau
On avait l'coeur un peu gros
Mais c'était quand même beau"
Michel Jonasz
On suçait des glaces à l'eau
On avait l'coeur un peu gros
Mais c'était quand même beau"
Michel Jonasz
mardi 20 mars 2012
samedi 17 mars 2012
vendredi 16 mars 2012
jeudi 9 février 2012
samedi 17 décembre 2011
mercredi 14 décembre 2011
vendredi 9 décembre 2011
jeudi 17 novembre 2011
mercredi 16 novembre 2011
Adeline GRATTARD
Le merveilleux Yam'Tcha
4 rue Sauval, 75001 PARIS, 01 40 26 08 07
Que j'ai bien mangé!
mercredi 9 novembre 2011
samedi 5 novembre 2011
William ELLIOT
Symbole de la tradition et du Touquet chic,
le Pavillon invite au voyage gastronomique proposé par William Elliott.
dimanche 30 octobre 2011
dimanche 25 septembre 2011
samedi 24 septembre 2011
vendredi 3 juin 2011
Thierry WIDENT
Une bonne adresse dans le Nord, voici:
Le Buffet, Rue de la Gare
Lieu-dit Molinghem, 62330 Isbergues
03 21 25 82 40
jeudi 12 mai 2011
jeudi 5 mai 2011
mardi 3 mai 2011
Philippe ETCHEBEST
Saint-Emillion
Philippe ETCHEBEST, Meilleur Ouvrier de France 2000.
Après une formation au lycée hôtelier de Talence Bordeaux
et un détour par les fourneaux du restaurant familial bordelais « Le Chipiron »,
Philippe ETCHEBEST a fait le tour de France des grandes maisons.
Il fait ainsi ses classes aux « Pyrénées » chez Firmin Arambide,
puis chez « Jean Bardet » à Tours,
et au « Royal Gray » à Cannes, chez Jacques Chibois.
En 1988, à 22 ans, il occupe son premier poste de second de cuisine
au « Clos Longchamps » à Paris,
puis, en 1992, exerce la même fonction aux « Jardins de l’Opéra » à Toulouse,
aux côtés de Dominique Toulousy.
D'origine basque, il obtient sa deuxième étoile en 2008
et le titre de "Grand Chef Relais & Châteaux".
dimanche 17 avril 2011
Jean-Louis TRAPET
Des vins naturels, frais, élégants, complexes et sans manière
Un grand vigneron, un grand Monsieur
mardi 22 mars 2011
Arnaud STASIAK
Ce jeune cuisinier, après 7 ans chez le grand Marc Meurin vient d'ouvrir son restaurant à Lommes près de Lille. Sa seule volonté faire bien, travailler les produits frais de la région avec passion au 745 avenue de Dunkerque
Le 745
Avenue Dunkerque
59160 LOMME
Tél. : 0320934615.
vendredi 11 mars 2011
jeudi 10 mars 2011
samedi 12 février 2011
vendredi 11 février 2011
mercredi 2 février 2011
dimanche 30 janvier 2011
samedi 29 janvier 2011
jeudi 30 décembre 2010
mercredi 29 décembre 2010
mardi 21 décembre 2010
lundi 20 décembre 2010
vendredi 17 décembre 2010
samedi 23 octobre 2010
Laurent DEREUX
Mon boss tous les vendredis soir !
un grand professionnel du petit écran
Grand-Place tous les soirs à 18H45
jeudi 14 octobre 2010
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