Christophe SCHERPEREEL

Christophe Scherpereel veut "revenir à l'essentiel"

Auprès de mon arbre

Ce grand cuisinier estimé de ses pairs
est amoureux des beaux produits.
Il vous attend au cœur de la campagne flamande
pour vous faire découvrir
son audace, sa virtuosité et son respect de la grande cuisine.

Il enchantera les palais les plus blasés.

Tarte au chocolat noir

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pâte sucrée : 200 gr de farine 85 gr de beurre ramolli 80 gr de sucre glace 4 jaunes d’oeuf Appareil à chocolat : 3 dl de crème liquide 1,5 dl de lait entier + 1,5 dl séparé 2 oeufs entier 1 jaune d’oeuf 400 gr chocolat

1/ Mélangez le beurre ramolli et le sucre glace. Ajoutez les 4 jaunes et les 200 gr de farine. Foncez la tarte et faites-la cuire à blanc (à 180°C, arrêtez quand elle est légèrement dorée). 2/ Mélangez les 3 dl de crème avec le lait. Faites bouillir et versez le mélange sur les 2 oeufs et le jaune battus. Ajoutez le chocolat et versez le 1,5 dl de lait restant. 3/ Versez l’appareil dans le fond de tarte et faites cuire à four chaud éteint ( 200°C) pendant 15 min.